Zutaten

- 40g Mohn Saat

- 160ml Soja-Reis-Drink

- 1 Pck. Vanillezucker

- 250g Mehl

- 120g Zucker

- 1/3 geriebene Zitronenschale

- 100g Margarine

- 1/2 Pck. Backpulver

- 1/2 TL Natron

Zubereitung

1. Den Soja-Reis-Drink mit dem Mohn zum Kochen bringen und anschließend den Vanillezucker hinzugeben. Das ganze 10 Minuten lang quellen lassen.

2. Dann die restlichen Zutaten, die jetzt noch übrig sind, zusammen mit dem Soja-Reis-Drink vermischen und das ganz ein die Muffin-Förmchen geben. Bei 160°C Umluft 25 Minuten backen.